糖不仅能满足味觉需求，也能让我们的心情“绽放”。
现在，随着大家健康理念的提升，不少人“谈糖色变”，认为吃糖是不健康的。其实，糖也分“好”与“坏”，有些对身体有益的糖，可以放心吃！哪些糖要少吃？哪些糖可以吃？ 这部分糖主要是指添加糖，比如白砂糖、冰糖、红糖、黑糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、果葡糖浆、蜂蜜等。 这些糖不仅会增加患龋齿的风险，也会增加超重、肥胖的风险，还会促进皮肤的衰老。所以这类糖建议尽量不吃，如果要吃就得控制好量，最好不超过25克/天。 对于特别喜欢吃甜食的老年人，可选择用糖醇或代糖来替代添加糖。与添加糖相比，糖醇具有低热量、几乎不会刺激胰岛素的分泌，不会引起血糖大的波动以及不会导致龋齿等特性。比如木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等，都可以限量食用，如果过多食用很可能会导致腹泻。 有一类糖既不属于添加糖也不属于代糖，而是属于对肠道健康有益的“好糖”。这类糖包括低聚果糖、棉子糖、水苏糖等寡糖；果胶和纤维素等非淀粉多糖，这些糖通常都存在于水果、蔬菜中。 “菊粉”与“低聚果糖”，其实都属于糖类，菊粉也叫菊糖。不过，它们吃起来并没有常见糖那么甜。更重要的是，这2种糖不会引起血糖水平波动和胰岛素变化。其中，低聚果糖的甜度是蔗糖的30%～60%；菊粉的甜度大概是蔗糖的10%。 研究发现，补充菊粉和低聚果糖补充剂具有良好的耐受性，并且导致参与者肠道菌群组成发生显著变化，特别是双歧杆菌等有益细菌数量的增加； 对大脑功能测试发现，补充菊粉和低聚果糖补充剂的参与者，在认知测试中的评分更高，尤其是针对视觉记忆、新知识学习测试中犯错明显更少，该类测试结果已成为分辨阿尔茨海默病的早期标志。 菊粉和低聚果糖，都属于可溶性膳食纤维，属于益生元的一种，是功能性低聚糖，也是一种非常好的水溶性膳食纤维。它对我们身体有哪些益处？ 低聚果糖具有吸水膨胀的特性，可以让粪便吸收水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔软；同时低聚果糖在肠道内不能被消化酶分解，也不会被胃和小肠消化吸收，可直接进入大肠，然后不断发酵产生有机酸，降低肠道 PH值，刺激肠道蠕动，促进排便。 肠道菌群是否平衡会直接影响身体的健康状况，双歧杆菌和乳杆菌都是肠道中的有益菌，可通过抑制有害菌的生长，抵抗病原菌的感染，从而提高抗病能力。而菊粉、低聚果糖都属于益生元，吃进体内促进肠道有益菌增殖。 我们平时吃的添加糖大部分都含有蔗糖，蔗糖是一种“双糖”，食用后在体内会被分解成 2 个单糖——葡萄糖和果糖，然后被人体吸收，这会导致血糖升高。而菊粉和低聚果糖属于糖，但它们不能够被人体消化系统吸收，服用后也不会在体内分解成葡萄糖等，所以不会引起血糖升高。 此外，有研究表明低聚果糖的摄入对胆固醇起到良好的吸附作用，可以减少胃肠道对胆固醇的吸收。 低聚果糖在肠道中代谢的过程会让肠道 PH 值降低，形成酸性环境，可增加钙的溶解度，促进钙的吸收利用。 多吃富含膳食纤维的食物对控血脂有利，低聚果糖也是膳食纤维的一种，属于水溶性膳食纤维，自然也对控血脂有帮助。 低聚果糖的主要食物来源包括：黑麦、大麦、洋葱、大蒜、洋姜、香蕉等。 其中洋姜、洋葱粉含量最高，其次为大葱、小麦胚芽、大蒜等。 低聚果糖的主要食物来源包括黑麦、大麦、洋葱、大蒜、洋姜、香蕉等。其中洋姜、洋葱粉含量最高，其次为大葱、小麦胚芽、大蒜等。 常吃的食物中大蒜、蒲公英的花瓣、芦笋的嫩芽都是富含菊粉的食物。其中大蒜虽然口感比较辛辣，但可以不生吃，在炒菜的时候多放点，炒熟了吃就不辣了。 |
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