湿热蒸腾、气温居高不下，不少老年人容易胃口变差。此时，清爽的凉拌菜、新鲜的生食蔬果，成了许多人的“开胃”首选。但眼下正值食源性疾病高发期，看似干净的生菜、卷心菜、草莓等生鲜食材，实则暗藏隐患。近日，中国疾控中心寄生虫病所提醒大家注意一种肉眼看不见的微小寄生虫——环孢子虫。

　　环孢子虫是一种专门寄生在人体小肠的微小原虫，其卵囊呈球形，直径仅有8～10微米，肉眼完全无法辨识，是隐蔽性极强的食源性致病寄生虫。生菜、卷心菜等叶菜的褶皱，为病原体提供了天然的“庇护所”，导致环孢子虫卵囊极易附着其中，不易被清洗，让人在食用时浑然不觉。

　　近年来，环孢子虫病的发生风险呈上升趋势，世界卫生组织已将其列为全球重要的食源性寄生虫病。环孢子虫是一种机会性致病寄生虫，人群普遍易感。相较于年轻人，老年人免疫功能衰退、肠道屏障脆弱，肠胃消化吸收能力大幅减弱，一旦误食带有活卵囊的生鲜食材，环孢子虫进入人体小肠后会快速增殖，损伤肠上皮细胞，破坏肠道吸收功能。

　　感染后的典型症状是发生水样腹泻，并伴有剧烈腹痛、恶心呕吐等。不同于普通肠胃炎，环孢子虫引发的腹泻易反复发作，若长期迁延不愈，会导致老年人体重骤降、身体营养流失，甚至诱发其他基础疾病。

　　守护饮食安全，阻断环孢子虫感染、科学处理生鲜食材是关键。对此，中国疾控中心寄生虫病所建议：第一，注意饮食卫生，生熟食品的刀具、砧板等用具分开，避免交叉污染。第二，生吃水果蔬菜，一定要用流动的水彻底清洗干净。第三，水果蔬菜尽量去皮，有损伤的部位一定要切掉或丢弃。第四，高温能杀死环孢子虫虫卵，食材彻底煮熟后食用最稳妥。

　　饮食适口也要兼顾营养

　　天气湿热易让人脾胃虚弱、食欲下降，老年人在饮食上最好兼顾养胃、适口与营养均衡，注意以下三点。

　　1.拒绝单一寡淡饮食。不少人图省事、怕燥热，有时只吃白粥配咸菜。但夏季人体代谢较快，老年人更需补充优质蛋白和维生素，切勿过度忌口、敷衍进食，避免因营养不足导致体质变差、抗病能力下降。

　　2.少食多餐补充营养。胃口不好可以“少食多餐”，主食选择小米粥、软烂面条等易消化食材，搭配蒸蛋羹、嫩豆腐、低脂酸奶、清蒸鱼等优质蛋白，温和养胃、易吸收。

　　3.口味清淡护好肠胃。日常减少重油、重盐、辛辣刺激食物，杜绝生冷食材，避免给肠道带来额外负担，减少病菌入侵机会。

　　来源：中国老年报

　　记者：吕霖

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