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入秋吃鸭最适宜
文章来源: 老年文摘  发布时间:2022-09-27  浏览:356

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  秋天有着“炎热”和“干燥”这两个特点,在食疗上我们应注意清热祛湿,再辅以润燥生津。鸭肉味甘咸、性凉,能滋阴养胃、利水消肿,正好适合夏秋之间的气候变化。下面介绍的几款鸭肉的吃法,不妨试试。

  五杯鸭  材料:红糖粉、生抽、水、白醋、低度白酒均以1∶1比例准备;半边鸭,大约1斤半;姜、番茄适量。做法:热油镬,爆姜,将火开到最大;放入半边鸭子煎到呈金黄色;将上述5种材料一起加进镬中,其中红糖粉均匀撒在鸭子身上,焖30分钟。等鸭子上色后,改中火收汁。将切好的薯条放入色拉油中炸到金黄色,捞起备用;薯条垫底,半边鸭子放在薯条上。待薯条吸收鸭子的汁水,即可食用。


  莲藕煲鸭 材料:水鸭半只,莲藕2节,生姜数片。做法:水鸭洗净切块,焯水,用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮,切块。把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中,倒入2升清水,大火煮开后转小火,煮约1小时,加盐调味即可。


  菊杞龙眼煲鸭汤 材料:水鸭1/4只、白菊花8至10朵(干品)、枸杞5克、龙眼肉5克、生姜数片。做法:水鸭宰杀后去除内脏洗净,切块焯水后去除血沫后捞起,洗净备用;白菊花、枸杞洗净后泡水备用;锅中加入清水2升,将水鸭及生姜放入锅中,大火煲开后转小火继续煲45分钟,放入枸杞及白菊花文火煲15分钟,加盐调味即可。(《老年文摘》第2719期)
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