感染幽门螺杆菌被认为是慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等重要危险因素之一。此前，世界卫生组织下的国际癌症研究机构就将幽门螺杆菌列为“一类致癌物”。我国《胃癌筛查与早诊早治方案（2024年版）》中也明确指出，幽门螺杆菌感染是胃癌的主要危险因素之一。然而，在同样与感染幽门螺杆菌的人群共同进餐的情境下，为什么有些人会感染，而有些人则不会？

　　常吃超加工食品导致幽门螺杆菌感染增加的原因，主要是其高盐、高碳水以及加工过程。

　　1. 高盐。超加工食品通常含盐较多，长期大量摄入盐会破坏胃的黏膜屏障，更有助于增加幽门螺杆菌的定植。

　　2. 高碳水。超加工食品中高含量的碳水化合物（例如含糖饮料），可能在幽门螺杆菌感染的发病机制中发挥作用，因为它延长了胃酸化时间，增加了尿素内流和细菌的氨生成。

　　3. 慢性炎症。炎症的存在，也是幽门螺杆菌生长的有利条件；超加工食品在许多慢性炎症疾病中发挥作用，例如代谢综合征和炎症性肠病。

　　4. 加工过程。有研究显示感染幽门螺杆菌的人吃的快餐和油更多。除了快餐的成分（钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸）因素会增加风险外，不当的食物处理、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播，也可能与感染幽门螺杆菌的风险有关。

　　“超加工食品”的危害

　　所谓“超加工食品”是指在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常添加了多种食品添加剂，是典型的高糖、高脂、高热量的食品。

超加工食品包括方便面、鸡块、汽水、糖果、人造黄油、糕点、早餐谷物和能量棒，还包括调味牛奶、预先调味的蔬菜、“即食”调味酱、即热比萨甚至声称是“健康”产品的代餐粉或强化食品等。

　　危害一：增加2型糖尿病的患病风险

　　研究发现,大量摄入超加工食品与糖尿病风险增加直接相关，超加工食品的摄入量每增加10%，患糖尿病的风险增加15%。超加工食品在吸烟者、肥胖人群、活动量较少的人群、使用红肉和加工肉类过多的人群、较少摄入全谷物和水果蔬菜的人群中的消费量普遍较高。

　　危害二：超加工食品增加患癌风险

　　结直肠癌（CRC）是全球第三大常见男性癌症、第二大常见女性癌症。我国结直肠癌的发病率和死亡率也逐年上升，带来了巨大的健康负担和经济负担，对结直肠癌的预防一直是人们非常关心的问题。饮食已被公认为结直肠癌的一个重要的可改变风险因素。

　　危害三：过度食用超加工食品会增加心血管疾病风险

　　不健康饮食是心血管病危险因素。

　　研究结果表明，过度食用超加工食品会增加心血管疾病发病率和死亡率的风险，限制超加工食品的食用对心血管有益。

　　危害四：超加工食品增加全因死亡风险

　　大量摄入超加工食品、含糖饮料、人工加糖饮料、加工肉类和加工红肉可能会增加全因死亡率，而早餐麦片可能会降低死亡率。

　　危害五：超加工食品会加速衰老

　　研究表明，在老年人群中，较高的超加工食品的摄入(＞3份/天)与早衰风险增加相关。

　　如何避免超加工食物呢？

　　检查食品标签：配料表越长，往往说明食品加工程度越高，特别是如果大多数成分都是很少听说甚至不认识的化学物质，而不是真正的食物，那么可以肯定的是，这种食物是超加工的。

　　选择加工程度最低的肉类：选择加工程度最低的肉类，比如海鲜、新鲜的鸡肉、猪肉、牛肉等，同时减少超加工的肉类，比如午餐肉、香肠、腌肉等。

　　重新平衡饮食：我们可以用天然食物取代超加工食品，比如谷物、坚果、种子、水果、蔬菜和豆类以及来源可靠的天然草饲的肉类。