美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现，经常吃富含木脂素的食物，如葵花子、南瓜子和芝麻等，冠心病风险会明显降低。研究者推测，富含木脂素的食物之所以降低冠心病风险，可能是因为木脂素和膳食纤维的协同效应，导致血浆亚麻木酚素生成增加而发挥作用。瓜子营养丰富，不同品种的瓜子所含的营养以及功效也是各有所长。例如，冬瓜子含有不饱和脂肪酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯；西瓜子可降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和阿尔茨海默病。（《老年文摘》第2609期）