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优质蛋白质藏在哪些食物中呢?
文章来源: 老年文摘  发布时间:2021-02-02  浏览:66

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  豆类和坚果:豆类含有丰富的植物蛋白,饱和脂肪含量低,膳食纤维丰富,钙含量高。豆类含有的精氨酸利于舒张血管,甘氨酸能有效抗炎,助降血压;大豆蛋白和异黄酮还有降脂作用。特别是大豆中,还富含钙、钾和维生素E、大豆异黄酮、植物甾醇等对人体健康有益的成分。


  鱼肉:鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质,其蛋白质含量约为15%至22%,含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸,属于优质蛋白。此外, 鱼类中的牛磺酸具有降低血压的功能,生物活性肽能降血脂、抗氧化,还能减缓免疫细胞损伤、降血糖。适量摄入深海鱼类,有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。


  鸡蛋和奶制品:鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近,通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全,每日可吃1个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。而奶制品具有抗炎作用,其中的亮氨酸能改善机体糖耐量,促进胰岛素分泌,降低血糖,有助于降低心血管病发病风险。此外,牛奶中除了含有优质蛋白外,还含有丰富的维生素B1、维生素B2和钙。


  禽肉:与畜肉相比,禽类的脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高。例如鸡肉蛋白质含量为20%左右,鸡胸肉更是深受许多健身增肌人群喜爱的蛋白质来源。鸡肉中含有丰富的磷脂类,对人体发育具有重要作用。此外,禽肉中含有多种利于人体消化的氨基酸,同时也是铜、铁、锌等矿物质,以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。


  红肉:长期摄入过多红肉(加工肉类)容易导致摄入热量和饱和脂肪超标,胆固醇异常和体重增加,还有可能增加动脉硬化和胰岛素抵抗等多种症状的早期发生率,令高血压、糖尿病等慢性疾病接踵而至。(《老年文摘》第2551期)

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